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  • 红龟糕 Ang Ku Kueh
  • 炒番薯叶 Fried Sweet Potato Leaves
  • 猫山王榴莲糯米饭 Musang King Durian Glutinuos Rice

红龟糕

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所需材料

豆馅料

  • 红豆
  • 糖
  • 椰浆
  • 250 g
  • 180 g
  • 130 g

面团（A）

  • 面粉
  • 水
  • 45 g
  • 180 g

面团（B）

  • 糯米粉
  • 甜薯（去皮蒸熟）
  • 糖粉
  • 椰浆
  • 水（根据需要调整）
  • 红色食用色素
  • 油
  • 260 g
  • 120 g
  • 30 g
  • 70 g
  • 70 g
  • 2-3 滴
  • 60 g

制作方法

  • 制作馅料：将红豆洗净浸泡4小时，沥干水分后高温蒸煮30分钟。
  • 将蒸好的红豆趁热放入食品加工器中，加入糖和椰浆，搅拌至细腻。
  • 将红豆糊倒入平底锅中，保持中小火，不断搅拌至成为糊状。待凉备用，然后将其分成小块。
  • 制作面团：在平底锅中煮面粉和水，煮至浓稠状态。
  • 在另一个容器中，将面团（B）的配料（除油外）加入，揉搓至均匀。慢慢加入油，继续揉搓至软面团状态，然后分成小块。
  • 组装：将面团压平，包入馅料，将其捏合成球状，轻轻压平，然后放入模具中，用力按压，使其成型，最后将其敲出并放在香蕉叶上。
  • 将糕点排列在蒸锅的蒸屉上，用小火蒸5分钟。打开盖子，喷水在糕点上，然后再蒸3分钟。
  • 从蒸锅中取出，刷上油即可。

炒番薯叶

所需材料

  • 甜番薯叶
  • 江鱼仔（清洗并沥干水分）
  • 大蒜（切碎）
  • 油
  • 鸡精颗粒
  • 盐
  • 350 g
  • 15 g
  • 3 块蒜瓣
  • 3 汤匙
  • 1/2 茶匙
  • 少许

制作方法

  • 准备蔬菜：将甘薯叶子与茎分开。去掉茎的纤维皮。清洗并沥干蔬菜。
  • 在炒锅中加热3汤匙的油。稍微炒香几片鱼仔，然后加入切碎的大蒜炒至香味出来。加入蔬菜和调味料，快速翻炒后即可起锅。
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猫山王榴莲糯米饭

所需材料

  • 猫山王榴莲
  • 糯米（浸泡5小时）
  • 新鲜椰浆
  • 水
  • 香兰叶
  • 500 g
  • 300 g
  • 150 g
  • 120 ml
  • 3 片

制作方法

  • 清洗并沥干糯米，用高温蒸煮糯米与香兰叶1小时。每隔一小时撒些水在糯米上，并搅拌，直至煮熟。
  • 在炒锅中以低温准备椰浆、盐和糖，搅拌至混合均匀。
  • 将蒸熟的糯米倒入炒锅中（2），继续搅拌至充分混合，关闭火源，待凉后与猫山王榴莲一同享用。
  • 如果喜欢更浓郁的椰浆味道，您可以在享用前淋上一些浓稠的椰浆。
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